【Cách làm】
1.) Ngâm hải sâm khô lần đầu: Đặt hải sâm vào tủ lạnh ngâm trong nước tinh khiết, thay nước mỗi 12 giờ một lần, tổng cộng ngâm 48 giờ.
2.) Luộc hải sâm: Sau khi ngâm hải sâm 48 giờ, cho vào nước sôi luộc, tùy theo sở thích về độ mềm cứng của từng người, luộc sôi từ 20~30 phút, tắt bếp đậy nắp nồi, để ở nhiệt độ thường ủ qua đêm (vùng có thời tiết nóng hơn có thể cho vào tủ lạnh ủ qua đêm).
3.) Ngâm hải sâm lần hai: Sau khi ủ hải sâm qua đêm, đổi sang nước tinh khiết, lại cho vào tủ lạnh ngâm, thay nước mỗi 12 giờ một lần, tổng cộng ngâm 48 giờ, sau khi ngâm xong có thể tiến hành chế biến.
Ghi chú: Hải sâm đã ngâm xong, nếu chưa nấu ngay, có thể cho hải sâm vào túi ni lông kín rồi để trong ngăn đông tủ lạnh bảo quản.