Nhân sâm Mỹ là gì
Nhân sâm (còn gọi là nhân sâm phương Tây), có nguồn gốc từ khu vực phía bắc Hoa Kỳ đến phía nam Canada, lần đầu tiên được phát hiện vào khoảng năm 1700, sau đó dần dần được xuất khẩu sang khu vực ven biển Quảng Châu, Trung Quốc. Từ năm 1878, việc trồng nhân sâm bắt đầu được thực hiện một cách nhân tạo, ban đầu sản lượng còn thấp, sau đó mới dần dần tăng lên, hiện nay đã được cung cấp rộng rãi, không còn là thực phẩm bổ sung chỉ dành cho một số ít người. Thông thường có thể chia thành các loại sau:
Phương pháp lựa chọn và hiệu quả
Dựa vào vết lõm ở đầu củ hoặc vòng năm, có thể xác định được tuổi của nhân sâm. Khi tuổi của nhân sâm tăng lên, vết lõm hoặc vòng năm sẽ dần dần tăng lên. Nếu phần gốc của nhân sâm bị phai màu, điều này cho thấy có sự biến đổi bệnh lý và vấn đề về chất lượng bên trong. Nhân sâm khỏe mạnh không nên có vùng bị phai màu. Tuy nhiên, tình trạng bên ngoài không thể hoàn toàn phản ánh tình trạng sức khỏe của nhân sâm, đôi khi vỏ bị tổn thương nhưng không bị phai màu, vẫn là nhân sâm khỏe mạnh.
Nhân sâm hoa kỳ giàu dinh dưỡng, chứa nhiều loại saponin nhân sâm, polysaccharide, tinh dầu, nhiều loại axit amin và hơn 10 loại vi lượng khác nhau, trong đó kẽm là thành phần quan trọng của insulin và nhiều enzyme, tham gia vào tổng hợp axit nucleic và protein, tham gia vào chuyển hóa năng lượng; canxi giúp duy trì sức khỏe của xương và răng; sắt là thành phần quan trọng cấu thành máu trong cơ thể; đồng thời nhân sâm hoa kỳ còn chứa các vi lượng quý giá như mangan, germanium, molypden, silic.
Thu hoạch mùa thu của trang trại nhân sâm Mỹ Dashanxing
Hải sâm/Bóng cá là gì
【Hải sâm】là nguyên liệu quý giá truyền thống của Trung Quốc, thuộc nhóm bốn loại hải vị "bào, sâm, vây, bụng". Nó sinh trưởng tự nhiên trong biển, sau khi được đánh bắt và chế biến sẽ ở trạng thái khô, thuận tiện cho việc bảo quản.
【Hoa胶】thường được gọi là "bụng cá", là "bụng" trong "bào tham chí bụng", là một trong những thực phẩm quý giá truyền thống của Trung Quốc. Thông thường được chế biến từ bàng quang cá của các loài cá lớn, sau khi xử lý khô, bề ngoài thường có màu vàng trong suốt.
Phương pháp lựa chọn và hiệu quả
【Hải sâm】Hải sâm là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng khá cao, giàu protein nhưng có hàm lượng chất béo thấp và gần như không có cholesterol. Ngoài ra, do thịt hải sâm mềm mại, dễ nhai, nên rất phù hợp cho người cao tuổi và trẻ nhỏ, dùng để bồi bổ sức khỏe.
Màu sắc: Do có nhiều loại hải sâm, màu sắc cũng khác nhau. Nguyên tắc chọn lựa chính là màu sắc tự nhiên, hải sâm quá đen bóng có thể đã qua chế biến đặc biệt, cần đặc biệt chú ý.
Biểu bì: Biểu bì hoàn chỉnh là một điểm quan trọng khi chọn lựa hải sâm. Hải sâm có biểu bì bị hư hại hoặc hình dạng không hoàn chỉnh có thể được làm từ hải sâm không tươi, hoặc do hư hại trong quá trình sấy khô.
Độ ẩm: Hải sâm càng khô càng tốt. Nếu trong quá trình chế biến, không phơi khô hoàn toàn, để lâu sẽ dễ bị hỏng.
Mùi: Nhân sâm biển chất lượng cao có mùi hương nhẹ nhàng của biển, không phải mùi tanh hôi.
【Hoa胶】Hoa胶 có thành phần chính là collagen, ngoài ra còn chứa nhiều vi lượng, và hàm lượng chất béo thấp, là thực phẩm bổ dưỡng rất lý tưởng. Chủ yếu được sử dụng để bổ âm, dưỡng nhan, bổ thận, tăng cường chức năng cơ thể.
Màu sắc: Bông hoa tốt có màu vàng nhạt và trong suốt, kết cấu sạch sẽ, không có gân máu, bầm tím, v.v. Kích thước, độ dày: Bông hoa thường có kích thước càng lớn thì càng quý giá. Chủ yếu là càng lớn, thân gel càng dày, cảm giác khi nấu chín cũng càng tốt.
Độ ẩm: Hoa胶 càng khô càng tốt. Nếu trong quá trình chế biến, bên trong không được phơi khô hoàn toàn, màu sắc ở giữa sẽ bị đục, được gọi là "hoa tâm", sau khi ngâm sẽ dễ có mùi hôi, không thể ăn được.
Mùi: Hoa gel chất lượng cao có mùi hơi giống biển. Hoa gel có mùi tanh hôi rõ rệt thường là hàng kém chất lượng.
Tổ Yến là gì
Tổ yến ban đầu là tổ do chim yến xây dựng, sau khi loại bỏ tạp chất và lông tơ, mới có thể trở thành tổ yến có thể bán được.
Phương pháp lựa chọn và hiệu quả
Thành phần dinh dưỡng chính của tổ yến là axit sialic, còn được gọi là axit tổ yến, bên cạnh đó còn chứa nhiều protein và các nguyên tố cần thiết cho cơ thể như natri, canxi, magiê, kali.
Màu sắc: Do yến sào là sản phẩm tự nhiên, và nước bọt của chim yến có thể khác nhau một chút tùy thuộc vào thức ăn mà chúng ăn, đây là hiện tượng tự nhiên. Yến sào quá trắng hoặc có màu sắc đồng đều có thể nghi ngờ đã được tẩy trắng.
Hình dáng: Hình dạng tổ yến hoàn chỉnh thường được coi là cấp độ tốt hơn, càng hoàn chỉnh và lớn thì giá trị càng cao.
Mùi vị: Do tổ yến được làm từ nước bọt của chim yến, có mùi tanh nhẹ là hiện tượng bình thường.
Lông tơ: Do tổ yến vốn đã rất mỏng manh, không thể sử dụng máy móc để loại bỏ lông tơ và tạp chất, hoàn toàn phụ thuộc vào tay nghề thủ công. Ngay cả những thợ chế biến có kinh nghiệm dày dạn cũng không thể loại bỏ 100% lông tơ, vì vậy việc tổ yến có một lượng nhỏ lông tơ là hiện tượng bình thường. Nếu hoàn toàn không có bất kỳ lông tơ nào, thì cần xem xét xem có phải đã qua quá trình tẩy trắng hay không, cần chú ý thêm.