Fish Maw là gì
Thường được gọi là "bụng cá", là "bụng" trong "bào tham chí bụng", là một trong những thực phẩm quý giá truyền thống của Trung Quốc. Thông thường được chế biến từ bàng quang cá của các loại cá lớn, sau khi xử lý khô, bề ngoài thường có màu vàng trong suốt.
Thành phần chính và lợi ích của bong bóng cá
Thành phần chính của hoa胶 là collagen, ngoài ra còn chứa nhiều vi lượng, và hàm lượng chất béo thấp, là thực phẩm bổ dưỡng rất lý tưởng. Chủ yếu được sử dụng để bổ âm, dưỡng nhan, bổ thận, và tăng cường chức năng cơ thể.
Cách chọn bong bóng cá
- Màu sắc: Bánh hoa tốt có màu vàng nhạt và trong suốt, kết cấu sạch sẽ, không có gân máu, bầm tím, v.v.
- Kích thước, độ dày: Thạch hoa thường có kích thước càng lớn thì càng quý giá. Chủ yếu là vì càng lớn, thân thạch càng dày, và cảm giác khi hầm nấu cũng sẽ tốt hơn.
- Độ ẩm: Hoa胶 càng khô càng tốt. Nếu trong quá trình chế biến, bên trong không được phơi khô hoàn toàn, màu sắc ở giữa sẽ bị đục, được gọi là "hoa tâm", sau khi ngâm sẽ dễ có mùi hôi, không thể ăn được.
- Mùi: Hoa gel chất lượng cao có mùi hơi giống biển. Hoa gel có mùi tanh hôi rõ rệt thường là hàng kém chất lượng.
Cách ngâm bong bóng cá
- Cho bong bóng cá khô vào bát và đổ nước sao cho ngập bong bóng cá.
- Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bát lại, cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 24～48giờ, cho đến khi hoa胶 mềm ra.
- Cho hoa胶 vào nước sôi, thêm một ít rượu gạo, nấu khoảng 2phút.
- Lấy bong bóng cá ra, rửa sạch bằng nước lạnh và có thể sử dụng.