【Thành phần】
3 đầu bông cải (đã ngâm và trụng), 2 cái đùi gà nguyên vỏ, 100g bí ngô vàng, 8 cái nấm khô, 3 quả táo đỏ, 3-4 lát gừng, 4 cái sò điệp, một lượng vừa đủ kỳ tử, một lượng vừa đủ nước sạch, một ít rượu gạo, một ít muối.
【luyện tập】
- Ngâm nấm trong nước sạch.
- Cắt bong bóng cá thành từng miếng nhỏ và để riêng.
- Cắt nhỏ chân gà, chừa phần lưng và khớp, để riêng.
- Cho bí ngô vào nồi hấp và hấp khoảng 8 phút, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để dành.
- Cho đùi gà vào nước sôi trần khoảng 1 phút, sau đó lấy ra để riêng.
- Lấy một nồi hầm, lần lượt cho đùi gà, nấm hương, da cá, táo đỏ, lát gừng, sò điệp vào nồi, thêm nước sạch cho đến khi ngập nguyên liệu. (Cũng có thể thêm một ít rượu gạo để khử mùi)
- Đậy nắp nồi, đun sôi trên lửa lớn, sau đó điều chỉnh về lửa vừa, mở nắp và hầm khoảng 1-2 giờ.
- Trước khi nấu, thêm một lượng nhỏ bí ngô nghiền nhiều lần để tạo thành nước dùng màu vàng. Và thêm táo tây để tăng thêm màu sắc.
- Cuối cùng, thêm muối cho vừa ăn theo sở thích cá nhân.