什么是花旗参
花旗参（又名西洋参），原产于美国北部到加拿大南部一带，首次发现约于约于1700年，尔后陆续销往中国广州沿海一带。于1878年起开始人工培植，初期产量较少，后才逐渐增产，目前已大量供应，再非少数人的专用补品。一般可分为以下种类：
挑选方法与功效
根据花旗参顶端凹痕或年环，可以辨别出该花旗参的年龄．当花旗参年龄渐长，凹痕或年环会逐渐增加。假若花旗参根部退色，显示出花旗参根部有病变及内在质量问题。健康完好的花旗参不应该部有退色的地带。但外表状况不能完全表现花旗参的健康状况，偶尔外皮受损但没有退色的状况，仍然是健康的花旗参
花旗参营养丰富，含有多种西洋参皂苷、多糖体、挥发油、多种氨基酸及10种以上的微量元素等营养成分， 其中锌为胰岛素及多种酵素的重要成分，参与核酸及蛋白质合成，参与能量代谢；钙能维持骨骼及牙齿的健康；铁质则是组成人体血液的重要成份；同时花旗参还含有锰、锗、钼、矽等珍贵的微量元素。
大山行花旗参农场秋天采收
什么是海参/花胶
【海参】是中国传统名贵食材，为四大海味「鲍、参、翅、肚」中的「参」。原生长于海里，打捞加工后成干燥状态，便于保存。
【花胶】俗称「鱼肚」，为「鲍参翅肚」中的「肚」，是中国传统的名贵食品之一。一般由大型鱼的鱼鳔所制炼而成，经干燥处理后，外观多半呈半透明的黄色。
挑选方法与功效
【海参】海参是营养价值相当高的食材，富含丰富的蛋白质，但脂肪含量低且几乎没有胆固醇。此外，由于海参肉质细腻、易于咀嚼，所以相当适合老年人以及幼童，做为补身之用。
色泽：由于海参种类繁多，颜色也各不相同。挑选的大原则为色泽自然，，过于黝黑发亮的海参，可能经特殊加工，需特别留意。
表皮：表皮完整是挑选海参的一大要点。表皮破损或外型不完整的海参，可能是由不新鲜的海参制成，或是在干燥过程中所造成的损坏。
干湿度：越干燥的海参越好。若在加工时，未晒干透，存放久了便容易腐败。
气味：优质的海参闻起来带有淡淡的海味，而非腥臭味。
【花胶】花胶的主要成分为胶原蛋白，另含多种微量元素，且脂肪含量低，是十分理想的补身食品。主要用于滋阴养颜、补肾、强壮身体机能。
色泽：好的花胶色泽淡黄且透亮，质地洁净，无血筋、瘀血等。大小、厚薄：花胶一般个头越大，越名贵。主要是越大，胶身越厚，炖煮过后的口感也越好。
干湿度：越干燥的花胶越好。若在加工时，内部未晒干透，中心颜色便会混浊，是谓「花心」，浸发后易有臭味，不可食用。
气味：优质的花胶闻起来带有淡淡的海味。有明显腥臭味的花胶一般为次等品。
什么是燕窝
燕窝原是燕子所筑的巢穴，在剔除杂质和细毛后，才能成为可贩售的燕窝。
挑选方法与功效
燕窝得主要营养成分为唾液酸，又名燕窝酸，另富含丰富的蛋白质且多种钠、钙、镁、钾等人体所需之元素。
色泽：由于燕窝为天然产品，且燕子的唾液会因所吃的食物而略有不同，为自然现象。过于洁白或颜色均匀的燕窝，可能有漂白的疑虑。
外型：燕窝形状完整一般视为较优良的等级，越完整与大片价值也越高。
气味：由于燕窝为燕子的唾液所制成，带有淡淡的腥味为正常现象。
细毛：由于燕窝本身即为脆弱，无法以机器替除细毛与杂质，完全仰赖手工。即便经验老到的加工师傅，也无法100%的剔除细毛，因此燕窝含有少量细毛为正常现象。若完全没有任何细毛，则要考虑是否经过漂白，需额外留意。