【小技巧】如何泡發乾花膠？

【做法】

1. 將乾花膠放入碗中，注入清水，沒過花膠。
2. 用保鮮膜將碗蓋住後，放入冰箱冷藏約24～48小時，直到花膠變軟。
3. 將花膠放入滾水中，加入少量的米酒，煮約2分鐘。
4. 將花膠取出，用冷水沖洗乾淨，即可使用。