4款中式糖水食谱｜木瓜银耳、百合莲子、桃胶炖奶及绿豆薏仁
天气渐冷，最适合在家煮一碗热腾腾的中式糖水！冬季甜品不一定要繁复的做法，只需准备几款优质食材，例如桃胶、雪燕及泰国桂圆肉，就能搭配红枣、雪耳、百合及鲜奶等材料，变化出多款香甜滋润的冬日甜品。
1. 木瓜银耳红枣糖水
准备时间: 30–60 分钟
烹煮时间: 45–60 分钟
份量: 2–4 人
甜品特色： 木瓜香甜柔软，搭配银耳的滑嫩口感及红枣的自然甜味，汤水清甜顺口，适合一家人共享。
材料
做法
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泡发银耳： 将银耳用清水浸泡约 30–60 分钟，待其膨胀变软后，剪去底部硬蒂，撕成小朵并清洗干净。
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处理红枣： 红枣洗净、去核，方便食用并让甜味更容易释放。
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炖煮银耳： 将银耳及清水放入锅中，煮沸后转小火，慢煮约 35–45 分钟，直至银耳变得柔软。
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加入红枣： 放入红枣，继续煮约 10 分钟。
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加入木瓜： 木瓜去皮、去籽，切成约 2–3 厘米方块，放入锅中再煮 10–15 分钟，至木瓜软熟但仍能保持形状。
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调味： 加入冰糖，搅拌至完全溶解，即可享用。
烹煮小贴士
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想要银耳口感更软滑，可以适当延长炖煮时间，并视蒸发情况补充热水。
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木瓜不宜太早加入，否则长时间炖煮容易变得过软。
喜欢清甜口味，可先不加冰糖，尝味后再逐少添加。
2. 百合莲子红枣糖水
准备时间: 30 分钟至过夜
烹煮时间: 40–60 分钟
份量: 2–4 人
甜品特色： 莲子口感粉糯，百合柔软清香，搭配红枣的天然甜味，是传统中式糖水中简单耐吃的一款。
材料
做法
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浸泡莲子及百合： 干莲子、干百合分别洗净，按照包装说明浸泡。较硬的莲子可预先浸泡 2–4 小时；若产品标注免浸泡，可直接烹煮。
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处理红枣： 红枣洗净去核，枸杞子冲洗后备用。
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煮莲子： 将莲子及清水放入锅中，煮沸后转小火，煮约 25–35 分钟，至莲子开始变软。
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加入百合及红枣： 加入百合与红枣，再煮约 15–20 分钟，直至莲子粉糯、百合柔软。
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加入枸杞子： 如有使用枸杞子，可在最后 5 分钟加入。
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调味： 加入冰糖，待其完全溶解后关火。可趁热享用，也可放凉后冷藏食用。
烹煮小贴士
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若使用通心莲子，通常更方便烹煮；若使用未去芯莲子，可按需要去除莲芯，以减少苦味。
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莲子所需时间因品种及干燥程度而异，应以实际软熟程度调整。
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喜欢较浓稠的口感，可稍微延长炖煮时间，或减少部分水量。
3. 桃胶雪耳桂圆炖奶
准备时间: 8–24 小时（泡发）
烹煮时间: 35–45 分钟
份量: 2–3 人
甜品特色： 桃胶带有韧糯口感，雪耳柔滑，桂圆肉香甜，搭配鲜奶后奶香温和，适合喜欢奶香中式甜品的人士。
材料
做法
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泡发桃胶： 桃胶用大量清水浸泡约 12–24 小时，直至充分膨胀。期间可换水，并仔细挑除黑色杂质。
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泡发雪耳： 雪耳浸泡约 30–60 分钟，剪去硬蒂、撕成小朵并洗净。
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煮雪耳： 将雪耳、清水放入锅中，煮沸后转小火，煮约 20–25 分钟。
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加入桃胶及桂圆肉： 放入已清洗的桃胶及桂圆肉，再煮约 15–20 分钟，直至桃胶呈透明状、雪耳软滑。
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调整甜度： 加入少量冰糖，搅拌至溶解。桂圆肉本身带有甜味，建议先尝味再决定是否增加糖量。
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加入鲜奶： 关火后稍微放凉，加入鲜奶拌匀。若想温热享用，可用小火短暂加热，但避免大火煮沸。
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享用： 可趁温热食用，也可冷藏后作为冰凉甜品。
烹煮小贴士
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桃胶泡发后体积会大幅增加，干料用量不宜过多。
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鲜奶宜在最后加入，避免长时间高温加热影响口感。
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若希望做成较浓郁的炖奶，可用部分淡奶代替鲜奶；但若追求清爽口感，使用全脂或低脂鲜奶均可。
食材处理提醒： 桃胶和雪耳泡发后应充分清洗，并避免在室温下长时间放置。这款甜品含奶，煮好后应尽快冷藏并建议于 1–2 天内食用。
4. 绿豆薏仁糖水
准备时间: 2–4 小时
烹煮时间: 45–60 分钟
份量: 2–4 人
甜品特色： 绿豆带有清新的豆香，薏仁口感柔韧，搭配冰糖后味道清甜，是简单易煮的传统家常糖水。
材料
做法
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清洗食材： 绿豆及薏仁分别用清水洗净，挑除杂质。
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浸泡： 绿豆及薏仁可分别浸泡约 2–4 小时，以缩短烹煮时间。天气炎热时应放入冰箱浸泡。
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先煮薏仁： 将薏仁及清水放入锅中，煮沸后转小火煮约 20–25 分钟。
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加入绿豆： 放入绿豆，再煮约 25–35 分钟，直至绿豆开花、薏仁软熟。
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调整水量： 若糖水过于浓稠，可加入适量热水；若喜欢浓厚口感，可再稍微煮久一点。
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加入冰糖： 按个人喜好调整甜度，待冰糖溶解后即可享用。
烹煮小贴士
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薏仁通常比绿豆需要更长的时间煮软，因此建议先下锅。
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若希望绿豆保持完整，可减少搅拌次数，并避免过度烹煮。