花胶－富含胶原蛋白的滋补名品

什么是花胶

俗称「鱼肚」，为「鲍参翅肚」中的「肚」，是中国传统的名贵食品之一。一般由大型鱼的鱼鳔所制炼而成，经干燥处理后，外观多半呈半透明的黄色。

花胶的主要成分及好处

花胶的主要成分为胶原蛋白，另含多种微量元素，且脂肪含量低，是十分理想的补身食品。主要用于滋阴养颜、补肾、强壮身体机能。

如何选择花胶

1. 色泽：好的花胶色泽淡黄且透亮，质地洁净，无血筋、瘀血等。
2. 大小、厚薄：花胶一般个头越大，越名贵。主要是越大，胶身越厚，炖煮过后的口感也越好。
3. 干湿度：越干燥的花胶越好。若在加工时，内部未晒干透，中心颜色便会混浊，是谓「花心」，浸发后易有臭味，不可食用。
4. 气味：优质的花胶闻起来带有淡淡的海味。有明显腥臭味的花胶一般为次等品。

如何泡发花胶

1. 将干花胶放入碗中，注入清水，没过花胶。
2. 用保鲜膜将碗盖住后，放入冰箱冷藏约24 ～ 48小时，直到花胶变软。
3. 将花胶放入滚水中，加入少量的米酒，煮约2分钟。
4. 将花胶取出，用冷水冲洗干净，即可使用。