【食材】
海參2個（已泡發）、花旗參片10g、干貝3個（已泡開）、雞胸肉200g、白米3杯、紅蘿蔔半條、薑絲少許、青蔥3根、鹽3茶匙、生粉1茶匙、米酒2茶匙、油2大匙、清水2000cc。
【做法】
- 將已泡發的海參切條備用；雞胸肉切絲加鹽1茶匙、生粉等抓醃備用；青蔥蔥白切絲，蔥綠切末備用。
- 炒鍋下油，將蔥白、薑絲下鍋爆香。再加入雞胸肉、紅蘿蔔稍微翻炒後，再下米酒拌炒去腥。
- 將做法2的所有食材加入燉鍋中，再加入海參、花旗參、干貝、白米等，加入清水蓋過所有食材。
- 以大火煮滾後，轉中火燉煮約30～40分鐘，期間需稍作攪拌，並視情況加水，以免黏鍋。
- 起鍋前加入青蔥、鹽，拌勻即可。